Cómo hacer crema pastelera

Esta crema pastelera se prepara fácilmente, y sirve para rellenar cualquier tipo de postre: tartas, pasteles, hojaldres, etc.

Ingredientes:

1/2 litro de leche

5 cucharadas de maizena

6 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo

1 corteza de limón

Preparación:

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En primer lugar tenemos que infusionar la leche: de la leche reservamos una taza y echamos el resto en una cazuela junto con la corteza de limón y la calentamos a fuego medio para que no se pegue. Cuando empiece a humear, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 15 minutos. Reservamos tapada.

A la taza de leche que habíamos reservado, le agregamos la harina y mezclamos bien hasta que no tenga grumos.

En otra cazuela batimos los huevos con el azúcar con unas varillas, hasta que se mezclen bien. Añadimos la taza de la leche con la harina y disolvemos.

Retiramos la corteza de limón de la leche infusionada y la agregamos a los huevos batidos.

Llevamos la cazuela al fuego y calentamos a fuego medio, sin parar de remover con las varillas. 

Cuando coja la temperatura adecuada, empezará a espesar.

Cuando ya esté espesa, la retiramos del fuego, la vertemos en un recipiente y dejamos enfriar.

Cuando ya esté fría, la tapamos con papel film y la metemos en la nevera hasta el momento de usarla.