Las cigalas son otro exquisito manjar que nos dan nuestras rías gallegas.
Hoy os voy a enseñar cómo deben quedar en un punto perfecto de cocción:
Ponemos a hervir una olla con bastante agua, 3 puñados de sal , para 1/2 kg. de cigalas, y varias hojas de laurel.
Tan pronto rompa a hervir el agua, las echamos y las dejamos hervir durante 1 minuto.
Las sacamos con un escurridor, las dejamos enfriar y a la mesa!!
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