"Escaldar las verduras" es un proceso muy sencillo, y se puede realizar por distintos motivos:
- para suavizar el sabor de algunas verduras con sabor amargo.
- para evitar la pérdida del color verde brillante: fijamos el color clorofila.
- como etapa previa al congelado de las verduras, para que al descongelarlas sigan conservando su color intacto.
A continuación os detallo cómo hacerlo:
Limpiamos bien la verdura que hayamos escogido y la troceamos, según la receta que vayamos a preparar.
Ponemos una olla grande al fuego con bastante agua, sin sal, y, cuando el agua comience a hervir, introducimos la verdura, esperamos que vuelva a hervir, y pasados 3 minutos, la sacamos, la escurrimos y la dejamos enfriar.
Os invito a hacer alguna de estas recetas que os dejo de mi canal de YouTube!!:
Eso suelo yo hacer con las vainas para después congelar. Un saludo
ResponderEliminarEntonces ya somos dos María del Carmen!! Bss.
Eliminar