Arroz meloso con verduras, champiñones y pollo

Hoy os voy a mostrar cómo cocinar un rico arroz meloso sano y ligero, elaborado con trozos de pechuga de pollo y verduras.

Os animo a que lo preparéis!!

Ingredientes:
250 gr. de pechuga de pollo
160 gr. de arroz
1/4 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
200 gr. de tomate triturado
50 gr. de champiñones laminados
35 gr. de guisantes de lata
Ajo en polvo
60 ml. de vino blanco
Colorante alimentario
250 ml. de caldo de pollo
Sal
1/2 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva




Preparación:

Lavamos, secamos y picamos la cebolla, los pimientos, los champiñones laminados y el pollo en dados.

En una cazuela echamos un chorro abundante de aceite, y rehogamos la cebolla a fuego lento durante 8 minutos; agregamos los pimientos y el ajo en polvo, y cocemos durante 5 minutos; añadimos los dados de pollo, y mezclamos, dando vueltas con una cuchara de madera; agregamos los champiñones, el tomate triturado, el azúcar y sofreímos 5 minutos.

Ahora incorporamos el arroz, salpimentamos y mezclamos; vertemos el vino, subimos de intensidad el fuego, y dejamos que se reduzca el alcohol durante uno o dos minutos.

A continuación, vertemos el caldo, junto con el colorante alimentario y dejamos cocer durante 16 minutos a fuego medio/suave (cuando pasen unos minutos, agregamos los guisantes; si fuesen congelados los echaríamos junto con el caldo y el colorante), moviendo la cazuela con las manos, dando círculos, para que se suelte el almidón del arroz poco a poco.

Por último, retiramos la cazuela del fuego, la tapamos, y dejamos reposar durante 10 minutos.

Ya tenemos nuestro arroz meloso preparado para llevar a la mesa!!