13/1/17

Roscón de Reyes




roscón reyes


En mi casa siempre ha sido una tradición que mi madre nos regale a todos el Roscón de Reyes. Como me encanta la repostería, este año por fín me he decidido a hacer un roscón casero, gracias a la receta de Mayte en la Cocina; nunca antes me había atrevido porque casi todas las recetas requerían bastante complicación para elaborarlo, sin embargo, al descubrir la receta de Mayte, y al haberle dado mi toque personal, el resultado ha sido espectacular, y la dificultad ha sido mínima. Y NO LLEVA MASA MADRE!

A partir de ahora la tradición será hacerlo yo, claro!!

Yo he utilizado los ingredientes justos para preparar sólo uno. Si queréis hacer al mismo tiempo alguno más, sólo tendréis que ir doblando la proporción de los ingredientes.

Como podréis observar, este roscón, tanto lo podemos hacer en REYES, como en PASCUA, la única diferencia, es que en Reyes podremos introducir alguna sorpresa en su interior.

Ingredientes:

350 gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina de repostería
25 gr. de levadura fresca
160 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
2 huevos (importante que estén a temperatura ambiente)
115 ml. de leche
115 ml. de zumo de naranja (aproximadamente 2 naranjas)
1 cucharada de esencia de anís
125 ml. de Aceite de Oliva Suave

Para decorar:
1 huevo para pintar
Azúcar húmedo 
Frutas escarchadas 
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12/1/17

Crema de garbanzos y zanahorias




crema garbanzos y zanahorias

Después de un tiempo sin poder poder publicar, por causas de fuerza mayor, y esperando volver a retomar la rutina poco a poco, os traigo una crema muy buena, pensando en los próximos días que parece que por fin va a llegar el invierno.

Ingredientes:

250 gr. de garbanzos cocidos 
1 cebolla
400 gr. de zanahorias
1 vaso de leche evaporada
Aceite de oliva
500 ml. de agua
Sal y Pimienta

14/12/16

Profiteroles rellenos de nata


profiteroles nata

Recuerdo que de niña me encantaban los profiteroles. Cada vez que había de postre una bandeja de pasteles, mi padre y yo sólo comíamos los profiteroles. Buff, cuando había pocos, imaginaros qué "pelea"!!. 

Hace años que los preparo en ocasiones especiales, y hago una bandeja llena; ahora somos más en la familia y vuelan enseguida. Yo los preparo cubiertos de chocolate y están exquisitos!!

Ingredientes

Para los profiteroles (24 unidades):
125 ml de leche
125 ml de agua
100 g de mantequilla
150 g de harina
4 huevos
Una pizca de sal
Una cucharada de azúcar

Para el relleno de nata:
200 ml de nata líquida
3 cucharadas de azúcar glass

Para el baño de chocolate:
120 g de chocolate
80 g de mantequilla

Cómo montar nata




nata montada

La nata montada es un ingrediente imprescindible en muchas recetas de respostería y, a veces, no conseguimos la textura adecuada.

Si seguís una serie de consejos, conseguiréis una nata montada que no se bajará!

Ingredientes:

200 ml. nata líquida para montar
3 cucharadas de azúcar glass


- la nata debe tener un mínimo de 35% de materia grasa.

- debemos tener una batidora de varillas eléctrica para conseguir un resultado adecuado.

nata

- meter en el frigorífico 1 hora antes de montarla: la nata, las varillas y el cuenco donde vamos a montar la nata.

- batir a velocidad media, subiendo y bajando las varillas, y de manera continuada,  para que se airee la nata, hasta que coja cuerpo (cuando empieza a espesar); en este momento añadir azúcar glass y seguir batiendo hasta que espese (cuando al levantar las varillas, hay picos de nata que no caen al recipiente).

nata

-tener cuidado de no seguir batiendo en exceso porque se puede convertir en mantequilla (cuando empieza a salir suero; no tirarla porque podríamos aprovecharla para relleno de dulces)

- para conservar perfectamente la firmeza de la nata montada le podemos añadir cuajada en polvo  (1/2 sobre por cada 500 ml. de nata).


Gracias por vuestra visita!!
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12/12/16

Salpicón de rape



salpicón rape


Una de las recetas favoritas para las fiestas en mi casa siempre han sido los salpicones de marisco y de pescado. Son muy sencillos de preparar y, como se sirven fríos, los podemos preparar con antelación.

Ingredientes:

2 toros de rape cocidos
4 huevos
4 palitos de cangrejo
1 patata grande
1 pimiento morrón
1/2 cebolla
Aceitunas sin hueso
Agua
Sal

9/12/16

Langostinos al ajillo


langostinos ajillo

Hoy os traigo una exquisita receta para preparar  un rico y sano marisco, los langostinos,  de una forma rápida,  y sin apenas manchar y dejar mucho olor en la cocina. En apenas dos minutos los podremos llevar a la mesa.

Ingredientes:

1/2 kg de langostinos
Ajo
Perejil
Aceite de oliva

7/12/16

Espaguetis con salsa de nata, gambas y tomate


espaguetis salsa nata gambas y tomate

Una receta deliciosa que le gustará muuucho a los peques y, por qué no preparársela en una especial ocasión? Ya veréis qué receta más sencilla y cómo os va a sorprender su sabor.

Seguro que repetiréis!!

Ingredientes:

360 gr. de espaguetis
200 gr. de gambas peladas
100 ml. de nata líquida para cocinar
200 gr. de tomate triturado
Ajo en polvo
50 ml. de vino blanco
Perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal