14/12/16

Cómo montar nata




nata montada

La nata montada es un ingrediente imprescindible en muchas recetas de respostería y, a veces, no conseguimos la textura adecuada.

Si seguís una serie de consejos, conseguiréis una nata montada que no se bajará!

Ingredientes:

200 ml. nata líquida para montar
3 cucharadas de azúcar glass


- la nata debe tener un mínimo de 35% de materia grasa.

- debemos tener una batidora de varillas eléctrica para conseguir un resultado adecuado.

nata

- meter en el frigorífico 1 hora antes de montarla: la nata, las varillas y el cuenco donde vamos a montar la nata.

- batir a velocidad media, subiendo y bajando las varillas, y de manera continuada,  para que se airee la nata, hasta que coja cuerpo (cuando empieza a espesar); en este momento añadir azúcar glass y seguir batiendo hasta que espese (cuando al levantar las varillas, hay picos de nata que no caen al recipiente).

nata

-tener cuidado de no seguir batiendo en exceso porque se puede convertir en mantequilla (cuando empieza a salir suero; no tirarla porque podríamos aprovecharla para relleno de dulces)

- para conservar perfectamente la firmeza de la nata montada le podemos añadir cuajada en polvo  (1/2 sobre por cada 500 ml. de nata).


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